Yleisin laitoskeittiöissä käytetty raaka-aine on varmaankin perunan ohella pasta. Raaka-aineena pasta on halpa ja todella monipuolinen, joka tekeekin siitä oivallisen valinnan pienen budjetin ruokailuun. Ongelmaksi pastan kohdalla nousee kuitenkin se, että sen ravintoarvot ovat hyvin vähäiset. Pastaruuat täyttävät kyllä hyvin vatsan, mutta niiden terveellisyys onkin sitten toinen juttu. Asiasta käydään aika ajoin keskustelua, mutta on erittäin ymmärrettävää että jos käytössä… Read more →
Suomessa toimii Valtion ravitsemusneuvottelukunta, joka omalta osaltaan on ollut opastamassa ja seuraamassa Suomalaisten ravitsemus ja terveydentilaa. Neuvottelukunta tekee tärkeää työtä, joka vaikuttaa meidän monen arkeen, vaikka emme juurikaan kuule tai näe heitä. Heidän ansioitaan on kuitenkin useat terveyttä edistäneet muutokset niin elintarvikkeiden, kuin esimerkiksi laitosruokailunkin suhteen. Toiminnan alkaessa vuonna 1954 oli tavoitteena korjata Suomalaisten ravinnon puutoksia, kuten esimerkiksi lisäämällä A-… Read more →
Koulu ja laitosruuasta väännettäessä, monelle saattaa tulla mieleen, että onko sen nyt niin väliä mitä lapset tai vanhukset päivän aikaan syövät? Kunhan saavat vatsansa täyteen? Asia ei kuitenkaan ole niin yksiselitteinen sillä ruuan laadulla ja monipuolisuudella on valtavan suuri merkitys. Ruuan merkitys kasvussa ja kehityksessä Esimerkiksi kasvavilla lapsilla ja nuorilla nautittava ruoka vaikuttaa todella moneen asiaan, kuten vaikkapa sydän-ja verisuoniterveyteen… Read more →
Monilla ihmisillä on paljon mielipiteitä laitosruokailusta, samoin kuin muitten ihmisten ruokailutavoista, mutta kuitenkaan ei osata vastata siihen kysymykseen, että mikä sitten olisi oikeanlainen ruokavalio? Miten pystyisimme laitosruokailussa varmistamaan kaikki ravintoaineet, ja kaiken tarpeellisen. On sairaaloille, kouluille, ja muille laitoksille suuri vastuu, tehdä ruokaa ihmisille, joiden pitäisi ruoan avulla pystyä voimaan mahdollisimman hyvin. Etenkin potilaat, jotka ovat sairaalassa pitkän aikaa,… Read more →
Suomen vankiloiden ruuasta kuulee usein kriittiä, mutta useimmiten niin päin, että koetaan vangeilla olevan liian hyvät ruuat, verrattuna esimerkiksi suomen vanhusten huoltoon, kouluihin tai päiväkoteihin verrattuna. Onko asia todellakin näin, vai onko tämä paljolti urbaani legendaa, joka on saanut niin sanotusti siivet alleen? Media tekee tasaisin väliajoin asiasta juttuja ja pyrkii vertailemaan annosten hintaa ja raaka-aineiden tasoa. Näissä selvityksissä onkin… Read more →
Suomi on yksi harvoista maista koko maailmassa, jossa laitosruokailu on hyvällä mallilla, ja vieläpä ilmaista. Ilmainen kouluruokailu on maailmanluokan harvinaisuus, mutta miksi Suomessa ei enää nykyään, kuule siitä paljoakaan hyvää? Olemmeko kenties tottuneet liian hyvään, joten ilmaista ruokaa ei osata arvostaa. Ainaisen valituksen siitä, että ruoka on pahaa, tai huonolaatuista, tulisi jo pikku hiljaa loppua. Tietenkään ruoka ei joka päivä… Read more →
Suomessa ollaan koko ajan pikku hiljaa menossa enemmän kasvisruokaa suosivaan suuntaan. Kasvissyönnillä, ja etenkin vegaaniuudella on pelkästään hyviä vaikutuksia, niin ympäristölle, eläimille, kuin ihmisillekin. Tulisi myös paljon halvemmaksi, että esimerkiksi kunnallisissa laitoksissa, sairaaloissa, ja kouluissa olisi enemmän kasvisruokaa tarjolla, sillä liha on todella kallista Jokaisella, joka vielä vastustaa kasvisruoan lisäämistä, on yleensä todella heikot argumentit asiaa kohtaan, sillä todellisuus on… Read more →
Suomessa laitosruualla on pidemmät perinteet kuin monessa muussa maassa. Jo 1930-luvun alkupuolella on käsintehtyjä merkintöjä keuhkoparantolan ruuista. Tuona kyseisenä aikana haluttiin varmistaa potilaille vahva ja ravitseva ruokavalio, sekä runsaasti raitista ilmaa. Päivän mittaan tarjoiltiin neljä ruokaa, aamiainen, lounas, päivällinen ja illallinen. Kaikki ruuat oli ajasta huolimatta tarkoin harkittu kokonaisuus, jolla pyrittiin tukemaan potilaan vointia ja paranemista. Tarjolla saattoi yhden päivän… Read more →
Tänään päätimme puhua hieman kasviksista ja hedelmistä, sekä siitä, mikä niiden osuus laitosruoassa on. Kasvikunnan tuotteet tulisi ruokapyramidin mukaisessa ruokavaliossa, uusimpien ravitsemussuositusten mukaan olla eniten kaikista ruokaryhmistä käytettävä osio. Laitosruoassa näin ei kuitenkaan ole, vaikka ruoan kouluissa, sairaaloissa ja päiväkodeissa pitäisi nimenomaan olla eniten ravitsemussuositusten mukaista. Aterialla saattaa olla porkkanaraastetta, tai vihreää salaattia tarjolla pääruoan lisänä, jota tulisi lautasmallin… Read more →
Kangasalan Kaivannossa sijaitsee vastaanottokeskus, johon viime vuoden loppupuolella saapui turvapaikanhakijoita. Heille tarjottiin tietenkin supisuomalaista laitosruokaa, joka ymmärrettävästi poikkesi hyvinkin paljon siitä, mihin Irakista saapuneet pakolaiset olivat kotimaassaan tottuneet. Itse asiassa tilanne kärjistyi siihen, että he järjestivät pienimuotoisen mielenosoituksen ruoan laadun takia, sillä heidän mielestään sen makua tulisi voida parantaa. Kaivannossa ei kuitenkaan jääty tuleen makaamaan, vaan vastaanottokeskus päätti ottaa turvapaikanhakijat… Read more →
